La "Cantina", restaurant familial assure une cuisine naturelle élaborée avec les produits Biologiques du jardin potager et du verger de la propriété. Viandes et poissons proviennent de la sélection minutieuse effectuée par les cuisiniers auprès des éleveurs de la région et des pêcheurs locaux. Cette cuisine est le fruit de recherches, de rencontres et de nombreux voyages, c'est à la fois un sincère hommage à la gastronomie créole, dominicaine et internationale et l’illustration parfaite de l’ambiance singulière de "la Cantina", le nom donné au restaurant.

Dans un souci d’authenticité, les cuisiniers déclinent la cuisine créole au pluriel et vous transportent dans un exaltant voyage gustatif. Cette cuisine est le reflet évident de l’unité culinaire de quatre continents: Européen, Sud Américain, Africain et Asiatique.

Pour les dîners, votre table sera dressée exactement où vous le souhaitez, sous un grand velum tendu dans le parc ou dans le jardin privatif de votre pavillon (lodge). Selon que vous préférez l'ambiance romantique d'un clair de lune sous les tropiques ou bien la protection d'un auvent de toile écrue.